根据《中国食物成分表》一书中的标明,100克生糙米的热量约为368大卡,而100克生大米,以常见稻米为例,其热量为约347大卡,可见吃同等重量的糙米和大米相比,糙米产生热量会更高。
但为什么很多人在轻脂时期依然选择糙米作为主食呢?
这就不得不从糙米的本身讲起。
糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒,其外皮层的粗纤维含有较高,直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部,如果将糙米和大米以同样的方式煮成米饭食用,糙米更难煮熟。这就意味着糙米不易消化,在同样饥饿感的情况下,相较于吃白米饭,吃少量的糙米饭会让人产生更强的饱腹感,继而减少其他高热量食物的摄入,因此更加有利于控制体重。
如果以更专业的角度阐述这件事情的话,就是因为糙米所含的膳食纤维更多。
糙米所含的膳食纤维,平均约每158克就含有3.5克纤维。多吃纤维会帮助你更快地感觉饱,同时减少对零食的渴望并限制身体的额外卡路里。
由于糙米太过粗糙,口感不会很好,所以大家在吃糙米的时候,更加习惯于与白米饭混合蒸煮,而且糙米不能完全替代主食,更合适的吃法是应在每餐的白米饭中加入适量的糙米,以减少大米食用量,增强主食饱腹感的目的,来逐渐降低食物热量摄入,通常米饭和糙米的比例为1:1或2:1为宜。
但是对于想控制体重但又有点懒的朋友,或者不太懂做饭的朋友,雁门清高的五色糙米是相对不错的选择。无需配比,蒸煮之前,提前浸泡半个小时左右即可。
雁门清高五色糙米由黑米、麦仁米、糙米、红香米,以及特别添加的雁门有机黑苦荞香米科学复配而成。
雁门有机黑苦荞,它是苦荞中的优良品种,学名鞑靼荞,有“黑珍珠”之称。它生长于雁门左云高海拔高寒山区,阳光充沛、远离城市污染。经过层层细选,粒粒饱满,采用先进的加工工艺制作而成,营养更高、口感更好、色泽更美。
五味杂粮,碳水化合物占总营养值的24%,但每100g清高五色糙米的热量仅为333.6千卡,这正切合了清高五色糙米的一大特点——“复杂碳水高饱腹,解馋解饿放肆吃”
不过,吃太多糙米会干扰蛋白质的吸收,所以大家还是要控制用量,搭配其他营养丰富的食物一起食用。
参考资料
《糙米的营养价值》医学审查人Rachael,MS,RD2019年11月25日
《吃糙米能够******吗?》医学审查人JillianKubala,MS,RD2021年9月4日
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