研磨荞麦籽粒的时候，***开始中心部分制作成的面粉，叫做芯粉。

一般情况下，这种面粉以淀粉含量高、颜色白为特征。

芯粉品尝时的口感和弹性俱佳，做出的面条，下咽时的感觉也很美妙。