制茶工艺

雁门清高苦荞茶采用传统低温烘炒、黄酮富集生产工艺，确保产品质量。

按生产工艺分类的几种苦荞茶的各自优缺点

雁门清高苦荞茶生产工艺采用烘炒工艺，尤其是原料脱皮、磁选、蒸煮等工艺，具有很高的技术水平。

原料脱皮：采用温度变化致使皮、胚芽收缩率不同可以完整的对苦荞壳进行脱离，保证了产品的品质。

磁选：磁选是利用磁力******物料中磁性金属杂质等，******了生产过程中金属设备的磨损、脱落对产品的污染，保证了产品的******性。

蒸煮：有利于苦荞茶的成型，雁门清高将煮制温度控制在苦荞糊化温度极低水平，保留苦荞黄酮的含量，与其他方法相比，黄酮含量提高了25%。

烘炒工艺相对于膨化、微波脱水、全胚等苦荞加工工艺，不会使产品的化学性质发生改变，不会受到铝、铅等重金属和食品粘合剂的污染，所以雁门清高烘炒工艺生产的苦荞茶品质更高。

雁门苦荞产品形态为小颗粒，使茶和水有更大的接触面积，能够使茶中的营养物质******化溶解于水中，人体通过饮茶充分吸收茶中营养。

制粉独特工艺

脱苦型苦荞全粉：针对苦荞粉适口性差的缺点，雁门清高采用过热蒸汽处理以及生物酶调质技术，钝化其中芦丁降解酶活性、降低致敏性及抗营养因子含量，国内******推出脱苦苦荞全粉。根据用户需求，产品苦味程度从0度（没有苦味）-5度（100%保持原有苦味）可控，有助于提高苦荞主食产品的连食性。

苦荞过热蒸汽钝酶******示意图

脱苦前后苦荞粉中苦味物质含量对比

增香型甜荞全粉：针对荞麦粉风味不足的缺点，雁门清高将传统制粉工艺与现代高新技术相结合，采用石磨低温研磨、挤压、焙烤、蒸制、炒制等加工手段，强化荞麦粉特征风味，国内推出增香甜荞全粉，为甜荞主食产品加工提供来自“原产地”的优质原料。