独特技艺
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独特技艺


制茶工艺

雁门清高苦荞茶采用传统低温烘炒、黄酮富集独特生产工艺,确保产品营养不流失,荞香口感醇正,金黄剔透最美。



按生产工艺分类的几种苦荞茶的各自优缺点



雁门清高苦荞茶生产工艺采用烘炒工艺,尤其是原料脱皮、磁选、蒸煮等工艺,具有很高的技术水平。

原料脱皮:采用温度变化致使皮、胚芽收缩率不同可以完整的对苦荞壳进行脱离,保证了产品的品质。

磁选:磁选是利用磁力清除物料中磁性金属杂质等,消除了生产过程中金属设备的磨损、脱落对产品的污染,保证了产品的安全性。

蒸煮:有利于苦荞茶的成型,雁门清高将煮制温度控制在苦荞糊化温度超低水平,一定程度上保留了苦荞黄酮的含量,与其他方法相比,黄酮含量提高了25%。

烘炒工艺相对于膨化、微波脱水、全胚等苦荞加工工艺,不会使产品的化学性质发生改变,不会受到铝、铅等重金属和食品粘合剂的污染,所以雁门清高烘炒工艺生产的苦荞茶品质特别好。

雁门苦荞产品形态为小颗粒,使茶和水有更大的接触面积,能够使茶中的营养物质更多的溶解于水中,人体通过饮茶充分吸收茶中营养。

制粉独特工艺

脱苦型苦荞全粉针对苦荞粉适口性差的缺点,雁门清高采用过热蒸汽处理以及生物酶调质技术,钝化其中芦丁降解酶活性、降低致敏性及抗营养因子含量,国内仅此一家推出脱苦苦荞全粉。根据用户需求,产品苦味程度从0度(没有苦味)-5度(100%保持原有苦味)可控,有助于提高苦荞主食产品的连食性。



苦荞过热蒸汽钝酶杀菌示意图


脱苦前后苦荞粉中苦味物质含量对比




增香型甜荞全粉:针对荞麦粉风味不足的缺点,雁门清高将传统制粉工艺与现代高新技术相结合,采用石磨低温研磨、挤压、焙烤、蒸制、炒制等加工手段,强化荞麦粉特征风味,国内仅此一家推出增香甜荞全粉,为甜荞主食产品加工提供来自“原产地”的优质原料。





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