五谷之“鞑靼荞” 雁门苦荞，学名“鞑靼荞”，因外壳呈黑色也被称为黑苦荞、黑珍珠，是黑苦荞中的优良品种。 雁门苦荞，产于北纬40度、海拔1800米以上的雁门高寒山区，是仅此一种可作粮用的蓼科植物，雁门一带作为鞑靼荞主产区和起源地已有2000年之久，原生态，无污染，有机富硒，营养丰富，是国际粮农组织公认的粮药兼用粮种，曾作为“贡品”受到历代皇帝的喜爱。 雁门苦荞生长于十里河生态区，天蓝水清，空气洁净，方圆数十公里没有工业污染源，尚处于原生状态；种植基地位于中国第二阶梯地带，地势平缓，日照充足；土壤肥沃，以黄色砂质土壤为主，土壤中含有丰富的硒、氮、磷、钾、镁等矿物质。特有的地理环境，不仅为苦荞黄酮合成提供了物质条件，而且是全国稀有的富硒土壤，为国际公认的富硒地质带。 雁门苦荞一年一熟，每年5月初种植，9月底收割，生长期150天左右，保证了苦荞对土壤营养的充分吸收。雁门苦荞采用隔年倒茬技术种植，一年种植苦荞，一年种植土豆，使土壤得到充分调整、修养，造就了雁门苦荞的优异品质。 雁门苦荞，被西方人称作是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的草，由于营养丰富，还可当作粮食。 2010年，中国质检总局对左云苦荞（雁门苦荞）实施地理标志产品保护，中国其他地域的苦荞均发源于此。

2007年3月30日，雁门清高苦荞健茶、苦荞米、苦荞粉等产品获得北京中绿华夏有机产品认证中心颁发的有机产品认证，雁门清高取得了苦荞产品的******食品******等级的级别。

常规食品的级别，从低到高分为普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品四个级别。有机食品，不使用农药、化肥和******等有害物质，是国际公认的*********食品。

有机产品的原料不受任何污染，在生产过程中不使用任何合成农药、化肥、除草剂、生长调节剂等化学物质；在加工过程中不使用合成的防腐剂、食品添加剂和人工色素；在贮藏运输过程中未受到有害化学物质的污染。

由于有机食品不使用化学合成的农药、化肥、******以及转基因等有害物质，来自有机农业生产体系，可回溯，因此成为国际公认的*********食品。

从食品******等级金字塔上可以看到，有机食品是精品，绿色食品是优良食品，无公害农产品是普及品。三者的关系呈金字塔状，塔基为无公害农产品，塔身为绿色食品，塔尖为有机食品，越往上要求越严格。

富硒专利 2010年3月，雁门清高获得******知识产权局颁发的“一种生物富硒的杂粮生产方法”专利证书，专利号：ZL2008100101721。