药食同源

一、苦荞主要分类

苦荞分为黄苦荞、黑苦荞。

二、黑苦荞和黄苦荞的区别

1.黄苦荞外壳为黄灰色，黑苦荞外壳为黑色，但脱壳以后，一般人凭肉眼很难分辨。

2.黄苦荞产量较高，一般亩产在350斤左右，而黑苦荞的亩产一般不超过200斤。

3.黄苦荞一般生长在海拔1500米左右的山区，而黑苦荞一般需生长在海拔1800米以上的山区。

4.黑苦荞生物类黄酮芦丁含量是黄苦荞的3—5倍，所含有的其他营养价值都比黄苦荞高。

5.黑苦荞由于产量低，营养价值高，口感也更好，所以价格也比黄苦荞高。

6.黄苦荞主要生长在四川、云南地区，黑苦荞主要生长在华北的山西北部、内蒙等地区，黑苦荞在四川、贵州、云南等地区也有种植，雁门苦荞是品质非常好的苦荞品种。

三、营养成分对比

四、北方苦荞和南方苦荞在生长期方面的区别

以雁门苦荞为代表的北方苦荞由于地处高纬度，年平均气温低，少雨，所以苦荞生长缓慢，生长时间长，只能一年一熟。雁门苦荞每年5月1日播种，10月1日收割，生长期150天左右，土壤中的营养元素得到充分吸收，而且雁门苦荞采用隔年倒茬技术种植，一年种植苦荞，下一年种植土豆，使土壤得到充分调整、修养，造就了雁门苦荞的优异品质，所以说雁门苦荞营养价值非常高。

以四川凉山苦荞为代表的南方苦荞生长地带处于低纬度，年平均气温高，多雨，所以生长很快，生长期短，一年两熟，生长期从播种到收割时间为80-100天，所以一般来说南方苦荞的营养价值没有北方苦荞价值高，并且口感较差。

五、雁门苦荞是黑苦荞中的优良品质

1.雁门苦荞是黑苦荞中的优良品质。黑苦荞是苦荞中的珍稀品种，生产地域小，产量稀少。

2.雁门苦荞为黑苦荞。雁门苦荞产于山西古雁门郡一带，属原生态古老作物，因外壳呈黑色也称黑苦荞、黑珍珠。鞑靼人***早的生活栖息地就在今天的山西大同一带，鞑靼荞麦就是他们的主要植物食物来源，山西省雁门一带是鞑靼荞的主要产区和主要起源地。

3.2010年，经中国******质检总局审核，决定对左云苦荞（即雁门苦荞）实施******地理标志产品保护，中国其他地方的苦荞均发源于此。

4.雁门苦荞营养价值极高。雁门苦荞生长山西大同雁门一带的黄土高原，地处北纬40度，海拔1800米，这里的土壤中含有丰富的硒、氮、磷、钾、镁等矿物质和其他有机物质，为苦荞黄酮合成提供了必要的物质条件。

5.雁门苦荞富含硒。雁门苦荞生长于北纬40度，而北纬40度是******公认的富硒地质带，所以这里产的雁门苦荞富含硒元素。中国农科院作物品种资源研究所鉴定：雁门苦荞硒含量比其它地区所产黑苦荞高出10倍以上。

6.雁门苦荞为有机产品。2007年3月30日，雁门苦荞获得北京中绿华夏有机产品认证中心颁发的有机产品认证。

7.雁门苦荞生长期长。生长期可达到150天，且采用轮播倒茬种植技术，不仅保证了土壤营养成分的充足，又可以是土壤中营养被充分吸收，所以雁门苦荞的营养价值远高于其他地区所产苦荞。

六、雁门苦荞的营养更为丰富

雁门苦荞与其它苦荞、甜荞、小麦、玉米相比，有着更为丰富的营养价值。

雁门苦荞也称鞑靼荞，鞑靼荞原产地是位于雁门关以北的地区。在加工过程中，基料自身可以有效的减少苦荞黄酮的流失，一定程度上保证了产品的营养价值。

以下数据为氨基酸成分对比图：