五谷之“鞑靼荞”

雁门苦荞，学名“鞑靼荞”，因外壳呈黑色也被称为黑苦荞、黑珍珠，是黑苦荞中的优良品种。

雁门苦荞，产于北纬40度、海拔1800米以上的雁门高寒山区，是仅此一种可作粮用的蓼科植物，雁门一带作为鞑靼荞主产区和起源地已有2000年之久，原生态，无污染，有机富硒，营养丰富，是国际粮农组织公认的粮药兼用粮种，曾作为“贡品”受到历代皇帝的喜爱。

雁门苦荞生长于十里河生态区，天蓝水清，空气洁净，方圆数十公里没有工业污染源，尚处于原生状态；种植基地位于中国第二阶梯地带，地势平缓，日照充足；土壤肥沃，以黄色砂质土壤为主，土壤中含有丰富的硒、氮、磷、钾、镁等矿物质。特有的地理环境，不仅为苦荞黄酮合成提供了物质条件，而且是全国稀有的富硒土壤，为国际公认的富硒地质带。

雁门苦荞一年一熟，每年5月初种植，9月底收割，生长期150天左右，保证了苦荞对土壤营养的充分吸收。雁门苦荞采用隔年倒茬技术种植，一年种植苦荞，一年种植土豆，使土壤得到充分调整、修养，造就了雁门苦荞的优异品质。

雁门苦荞，被西方人称作是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的草，由于营养丰富，还可当作粮食。

2010年，中国质检总局对左云苦荞（雁门苦荞）实施地理标志产品保护，中国其他地域的苦荞均发源于此。