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五谷营养篇-苦荞品质大比拼
发布时间:2019-02-23 浏览量:1087

苦荞品质大比拼

同样是苦荞,但因产地的不同,对人体的应用价值是不一样的。其原因就在他们吃的不同地区所产的苦荞。环境决定着苦荞的质量,选苦荞实质上是在选苦荞产地。

一、原料比较

苦荞黄酮含量与苦荞品种有密切关系,不同品种的苦荞中生物类黄酮的含量存在较大的差距。雁门苦荞精选优质苦荞品种“黑丰1号”,后者为高芦丁、高苦荞黄酮苦荞种质。

各地苦荞黄酮含量对比

样品   质量 总黄酮含量mg 总黄酮含量mg/g 总黄酮含量

重复1 重复2 重复1重复2  mg/g平均值

0.51  4.90   5.06  9.67   9.99    9.83

0.50  10.40   9.58 20.72  19.08    19.90

0.50  6.82  7.26 13.56  14.44    14.00

0.50  8.09  6.67 16.06  13.22    14.64

0.50  9.10  9.00 18.17  17.97    18.07

备注:中国农科院作物品种资源研究所鉴定

结论:雁门苦荞原料中黄酮含量比其它品种高出30%以上。

二、地理环境

环境因素对苦荞品质有十分重要的影响。究表明:三分之二的高品质苦荞来源于中国的第二阶梯上(海拔1000-2000米)。

雁门苦荞产于雁门一带海拔1800米以上的高寒山区,位于中国第二阶梯地带。雁门一带土壤肥沃,以黄色砂质土壤为主,是我国北方苦荞重要的生产基地。土壤中富含硒、氮、钾、镁、磷、等多种矿质元素,不仅为苦荞黄酮合成提供了物质条件,而且是全国稀有的富硒土壤。

硒是人体必需的微量元素之一,被******卫生组织誉为“************”。

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分,它能防止胰岛β细胞氧化破坏,促进糖代谢、降低血糖和尿糖,改善糖尿病患者症状作用;硒是维持心脏正常功能的重要元素,对心脏肌体有保护和修复的作用科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有良好的作用;硒与金属的结合力很强,能抵抗重金属镉汞、锡等对人体毒害。


各地苦荞矿物质元素对比含量

样    品   硒含量(ppm) 锌(ppm)铁(ppm) 钙(ppm)

赤峰苦荞    0.043       36.2     236.6     484.1

四川苦荞    0.022       25.1     25.1      266.5

云南苦荞    0.021       24.9     24.9      254.3

贵州苦荞    0.060       31.2     31.2      399.9

雁门苦荞    0.254       46.1     100.1     434.3

备注:中国农科院作物品种资源研究所中国荞麦种质资源品质鉴定

结论:雁门苦荞中硒含量是其他苦荞的10倍以上,是硒含量*** 高的苦荞。

三、加工工艺

a. 原料预处理

雁门苦荞产品:雁门苦荞产品原料预处理要经过清杂去石、磁选浸洗三道工艺。可有效的将泥沙、铁屑等去除。其中磁选工艺是其它厂家不具备的。

结论:雁门清高苦荞产品加工过程中注重每个工艺细节管理,生产的苦荞系列产品干净、质优。

b. 蒸煮、膨化

蒸煮和膨化是苦荞茶制作过程中重要工艺之一,蒸煮有利于苦荞茶的成型,但煮制温度越高,黄酮含量减少越快,山西雁门清高食业有限责任公司引进国际先进的苦荞黄酮富集技术,将煮制温度控制在苦荞糊化温度非常低水平,一定程度上保留了苦荞黄酮的含量。与传统蒸煮方法相比,黄酮含量提高了20%-25%。

膨化是苦荞茶制作工艺中另一个重要工艺,也是产生苦荞茶色、香、味的重要工序。若温度过低,时间短,生产的产品茶汤浑浊,无香味,产品品质低;若温度过高,产品膨化程度大,黄酮的含量损失多。雁门清高公司引进国际先进的黄酮富集技术,将膨化温度控制在非常低水平,在保证品质的同时很大限度的保留了苦荞黄酮含量。

各地苦荞茶黄酮含量对比

样  品 质量 总黄酮含量mg 总黄酮含量mg/g 总黄酮含量

重复1  重复2  重复1 重复2 mg/g平均值

0.51 12.35  11.78 24.40   23.28 23.84

0.50 11.74  11.46 23.34   22.77 23.06

0.50 12.92  11.51 25.69   22.89 24.29

0.50 12.54  11.84 25.02   23.61 24.32

0.50 15.16  14.16 30.26   28.27 29.27


备注:中国农科院作物品种资源研究所鉴定

结论:

1、雁门清高苦荞产品在制作过程中,黄酮损失率***小。

2、雁门清高苦荞健茶膨化程度非常低。

3、雁门清高苦荞茶的黄酮含量高出其它产品20%以上。


有机食品

雁门清高苦荞产品已获得******有机食品认证,为天然绿色有机食品。

有机食品,是目前国际上对*********无污染食品的统称,又称为生态或生物食品,是使用完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂生产的食品。

食品行业中绿色食品、无公害食品,都不同程度上允许使用一定的人工合成的化学物质,但是有机食品在生产加工过程中完全不使用这些物质。有机食品是食品行业的金字塔标准,必须通过******权威机构的认证。

消费者在食品选购过程中请认准有机食品标志。


据统计85%以上的糖尿病人血浆中的血脂浓度比较高,脂质代谢异常,高血脂是引发高血压和高血糖的罪魁祸首,是导致糖尿病、动脉粥样硬化、脑血管病发生的主要诱因之一。而目前人类仍未找到有效手段制服“三高”。

雁门清高是以雁门苦荞为原料,依据“药食同源”理论,通过黄酮富集、超临界提取、功能成分复合等技术加工而成的苦荞产品的品牌。


雁门清高苦荞产品富含苦荞黄酮、叶绿素、膳食纤维、硒元素和钾。

雁门苦荞所含有大量的纤维素(也称膳食纤维),含量达到1.6%,是普通米面的8倍之多。


以“雁门苦荞”为原料生产的雁门清高苦荞系列产品,食用时清雅扑鼻、口感荞香,是生活中不可缺少的现代养生食品。


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